Među takvim namirnicama su sljedeće:
Jaja
Postoji posebna supstanca koja se u industrijskoj proizvodnji i prodaji stavlja na jaja, a njena namena je zaštita jaja od bakterija. Voda uništava tu zaštitu, pa se jaja ne bi trebalo prati već normalno kuvati i potom oljuštiti.
Piletina
Pranjem sirove piletine zbog prskanja vode kapljično se širi bakterija kampilobakter (Campylobacter).
Ustanovljeno je da dve petine ljudi sirovu piletinu pre pripreme opere. Ali, upozoravaju, kapljice vode koje se odbijaju odgovorne su za prenos navedene bakterije na kožu, radne površine, odjeću i kuhinjsku opremu.
Zabranu pranja sirove piletine treba shvatiti ozbiljno jer kampilobakter može rezultirati opasnim bolestima, pa čak i sm.rću. Ono što možete učiniti jeste pobrinuti se da je piletina koju pripremate dobro pečena ili kuvana i da nakon tretiranja mesa dobro operete ruke.
Ostalo meso
Zabrana pranja ne odnosi se samo na piletinu, već i ostalo meso poput govedine, svinjetine i jagnjetine, jer i kod njega dolazi do širenja bakterija po kuhinji prilikom pranja. Bakterija se na mesu jednostavno rješava – visokom temperaturom, bilo da ga kuvate ili pečete.
Dobro bi bilo pre kuvanja višak mesnog soka sa površine obrisati papirnim ubrusima, a nakon rukovanja sa mesom, obavezno operite ruke toplom vodom i sapunom.
Tjestenina
Kuhari pranje jtestenine vide kao najveći grijeh koji možete počiniti, jer voda uklanja skrob koji pomaže bolje apsorbovanje umaka koji ćete poslužiti sa njom. Tako se testenina ne bi trebala prati ni nakon kuvanja, a jedini su izuzeci testenina koju ste skuvali za salatu ili koji ćete prokrčkati u tiganju.
Pečurke
Ovu namirnicu, zbog svoje sunđeraste strukture sa izuzetnom moći upijanja, nikad ne treba prati ili namakati u vodi. Ako vam se čine prljave, naprosto ih ogulite sa nožićem ili ih obrišite papirnim ubrusima. Pečurke treba guliti samo ako je došlo do promjene boje, a bez obzira na boju, treba odrezati donji dio pečurke.
Šta se obavezno mora oprati:
Voće i povrće čiju koru ljuštimo
Ovo se pravilo odnosi nakon ljuštenja – na primjer krompira ili luka. Ali, ako je riječ o namirnici poput lubenice ili limuna, tada ih operite pre konzumiranja – bakterije sa kore lako preko noža dolaze u unutrašnjost.
Limenke
Bakterije ne mogu ući u konzerviranu hranu, zbog toga one tako dugo mogu stajati. Ipak, definitivno mogu ući unutra ako ne operete poklopac limenke prije rukovanja sa njom.
Orašasti proizvodi
Malo ljudi zna i pridržava se pravila pranja orašastih plodova, iako ga stručnjaci za zaštitu zdravlja ističu. Naime, čak i ako su oljušteni (pistaći, kikiriki i sl.), nikad ne znate kako su skladišteni i transportovani. Takođe, znaju se špricati sa kiselinom koja štiti od parazita, pa mogu naštetiti ljudskom zdravlju.
Sušeno voće
Ova vrste hrane smatra se jednom od “najprljavijih”. To se posebno odnosi na sušeno voće koje se prodaje u rinfuzu, a vitrine u koje se stavlja se vrlo rijetko ili nikad ne peru.
Operite ga ili ga čak ostavite da stoji u vodi neko vreme, pa sami posušite par sati i biće jednako ukusno, a mnogo zdravije.
Pirinač
Nedavno je istraživanje pokazalo kako česta metoda kuvanja pirinča – u šerpi kipuće vode dok ona ne ispari, izlaže one koji je jedu tragovima otrovnog arsena. On kontaminira pirinač tokom uzgoja, a rezultat je industrijskih toksina i pesticida.
Arsen, pa čak i u tragovima, povezuje se s povećanim rizikom od srčanih bolesti, dijabetesa i raka, kao i problema u razvoju pa je najopasniji za djecu, upozorava Endi Meharg, profesor biologije na Univerzitetu Belfast. Naime, pirinač bi trebalo staviti u vodu preko noći, a ujutro isprati pod vodom te potom kuvati – time se udeo toksina u njoj smanjuje za čak 80 posto.
