Ili skuhate previše kafe odjednom i morate da je ponovo zagrijete? Evo odgovora na pitanje da li je to zaista dobro.
Mnogi će vam reći da kafu nije dobro podgrijavati jer se ukus može promijeniti, a uz to potencijalno može i smanjiti sadržaj kofeina.
Christopher Hendon, docent hemije računarskih materijala na Univerzitetu Oregon, detaljno odgovara na pitanje da li je dobro podgrijavati kafu i zašto je nekada gorča.
Naime, ovaj napitak se sastoji od niza različitih kiselina ekstrahovanih iz zrna kafe, uključujući i kininsku kiselinu koja daje gorak ukus. Kafa je takođe puna različitih jedinjenja kao što su karbonil, sumpor-aliciklični aromatični benzenoid i različita heterociklična jedinjenja, prenosi Una.
