Postoje različite verzije ove ukusne slastice, a ključna razlika je u vrsti tijesta. Tradicionalno se koristi dizano tijesto, dok se prhko tijesto često bira za proljetne dane. U nastavku su recepti za oba tipa tijesta, dok će se punjenje za makovnjaču koristiti u oba recepta. Odaberite željeno tijesto i pripremite se za najsočniju makovnjaču.
Recept za najsočniju makovnjaču od dizanog tijesta:
Sastojci – za punjenje:
400 g mljevenog maka
350 ml mlijeka
200 g šećera
1 kašika maslaca
Grožđice po želji
Punjenje – postupak:
U posudi pomiješaj mak i šećer i te polako dodaj vruće mlijeko dok ne dobiješ gustu kremu. U kremu dodaj maslac te dobro pomiješaj. Smjesu premaži preko tijesta dok je još topla.
Sastojci – za tijesto:
400 g brašna
1 svježi kvasac
250 ml toplog mlijeka
80 g šećera
80 g maslaca
1 prstohvat soli
2 žumanjka
1 limun (korica)
Priprema tijesta – postupak:
Pomiješaj toplo mlijeko i šećer te dodaj kvasac i ostavi da se aktivira. Suhe sastojke pomiješaj u posebnoj posudi pa dodaj aktivirani kvasac, koricu limuna, žumanjke i omekšali maslac te umijesi glatko tijesto. Tijesto ostavi na toplome da se udvostruči volumenom te za to vrijeme pripremi punjenje. Kada se udvostručilo, tijesto premijesi te podijeli na tri dijela ako želiš tanke kore ili dva ako voliš da su nešto deblje.
Tijesto razvaljaj na pobrašnjenoj površini u što pravilniji pravokutnik te premaži nadjevom. Zarolaj tijesto, prebaci u posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje i ostavi da se dižu još 15 minuta. Prije pečenja makovnjače premaži maslacem i peci na 180 stepeni oko 45 minuta.
Najbolji recept za prhku makovnjaču
Sastojci – za tijesto:
250 g maslaca sobne temperature
60 g šećera
3 žumanjka
200 ml kiselog vrhnja
1 limun (korica)
400 g oštrog brašna
100 g glatkog brašna
10 g praška za pecivo
Sastojci – za punjenje:
400 g mljevenog maka
350 ml mlijeka
200 g šećera
1 kašika maslaca
Grožđice po želji
Postupak:
U posudi izradi maslac narezan na kockice i šećer. U smjesu dodaj žumanjke i izmiksaj te dodaj vrhnje i ponovno sjedini mikserom. Dodaj koricu limuna, brašna i prašak za pecivo te pomoću nastavka za tijesto umijesi tijesto. Oblikuj ga u četverokut, omotaj plastičnom folijom i ostavi da se ohladi u hladnjaku oko pola sata.
Punjenje pripremi po istom receptu kao za makovnjaču od dizanog tijesta. Nakon pripreme punjenja, tijesto podijeli na dva jednaka dijela pa razvaljaj u oblik četverokuta. Smjesu za punjenje podijeli na dva jednaka dijela pa premaži preko tijesta i pažljivo zarolaj tako da se kraj tijesta zalijepi za roladu.
Makovnjače prebaci u posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje i premaži otopljenim maslacem. Makovnjače peci oko 40 minuta na 180 stepeni. Makovnjača od prhkog tijesta bit će nešto svjetlija od one s dizanim, piše Gastro.
