Ovu drevnu ljekovitu biljku, koja važi za najskuplji začin na svetu, nazivaju još i kraljem začina.
Šafranov cvet poseduje mnoge lekovite antioksidanse, pigmente i alkaloide, koji doprinose njegovoj ljekovitosti. Šafran se najčešće koristi u spremanju slatkiša i jela s pirinčem, prenosi republika.
U Italiji njime začinjavaju rižoto, a Španci obogaćuju ukus svog tradicionalnog jela paelje.
100 grama šafrana sadrži:
kalorije 310
masti 5,85
ugljeni hidrati 65,37
vitamin C 80,80
vlakna 3,90
gvožđe 11,10
magnezijum 264
