Među najbogatijim je izvorima karotenoida provitamina A, uključujući alfa-karoten i beta-karoten, koji se mogu pretvoriti u aktivan oblik vitamina A koji ima blagotvorno djelovanje na vid i imunološki sistem. Karotenoidi mrkvi daju narandžastu boju, ali i snažnu antioksidativnu zaštitu.
Porijeklo mrkve
Zanimljiva je činjenica da se ona prvi put spominje u pisanim dokumentima u Staroj Grčkoj prije 2.500 godina. Stari Grci i Rimljani su je koristili u medicinske svrhe, dok ju je Hipokrat koristio u svojim receptima još 4300. godine prije Hrista.
Voda 85%
Ugljikohidrati 10%
Vitamin A 334%
Vitamin C 9%
Kalcijum 3%
Željezo 1%
Vitamin D 0%
Vitamin B-6 5%
Vitamin B-12 0%
Magnezijum 3%
* Stvari na koje treba da obratite pažnju prilikom kupovine
Ako je mrkva mekana, savitljiva, napuknuta ili je na dnu korijena promijenila boju (poprimila tamne mrlje), to je znak dugog stajanja i treba da izbjegavate kupovinu.
* Sirova ili kuhana?
Ako ste u nedoumici što se tiče konzumiranja mrkve, dobro ju je jesti kuvanu u istoj mjeri koliko i sirovu. Grickajući mrkvu ćete apsorbovati manje od 5% karotena, dok unosite i do pet puta veću količinu istog sastojka iz kuvane mrkve. S druge strane, kuvanjem mrkve dolazi do potpunog gubitka drugih važnih antioksidansa (polifenola), što nam govori da će termička obrada pozitivno djelovati na jedne, a negativno na druge sastojke.
Dostupnost: cijelu godinu
Čuvanje u frižideru: da
Rok trajanja: dvije sedmice u frižideru
Pripremanje: minimalno
Najbolji način pripremanja: zdravo kuvanje na pari za samo pet minuta
Vrste mrkve
Mrkva (Daucus carota) pripada porodici Umbelliferae, u kojoj su i paštrnak, komorač, kumin i kopar. Biljke iz ove porodice imaju cvatove nalik na kišobran, pa su po tome i dobile ime. Postoji više od stotinu različitih vrsta mrkve koje se razlikuju po veličini i boji.
Mlada mrkva
Mladu mrkvu možete kupiti u proljeće na tržnicama.
Beta III
Ova vrsta ima pet puta više beta-karotena od obične mrkve.
Smeđa mrkva
Slađa od obične mrkve, ova vrsta ima smeđe-crveni vanjski dio i jarkonarandžasti unutrašnji dio.
Bijela mrkva
Ova je vrsta blagog ukusa, tanka i bijele boje. Ima manje beta-karotena od narandžaste mrkve.
Ljekovita svojstva mrkve
Karoten blagotvorno djeluje na suvu kožu, lomljive nokte, kosu te poboljšava vid. Mrkva daje čvrstoću zubima, kostima, štiti nervni sistem, daje vitalnost i jača otpornost tijela prema infekcijama. Odlično je sredstvo protiv zatvora i blagotvorno djeluje na rad jetre. Sok od mrkve takođe otklanja višak kiseline u želucu.
Samo neke od prednosti redovnog konzumiranja mrkve:
smanjuje rizik od moždanog udara za 40%,
čuva zdravlje srca i krvnih žila,
jača imunitet,
čisti organizam,
štiti od nekoliko vrsta raka,
dobra je za vid,
pomaže kod slabokrvnosti i bolesti uzrokovanih pomanjkanjem vitamina.
Zanimljivosti:
-Ako se jede sirova mrkva će organizam namiriti kalijumom, kalcijumom, željezom i cinkom
-Mrkve su se prvo uzgajale zbog lišća i sjemena, a ne zbog korijena
-Mrkva je originalno bila bijele, ljubičaste i crne boje
-Holtville, mjesto u Kaliforniji, se naziva glavnim gradom mrkve u svijetu
-Samo je jedna šaka mrkve dovoljna količina povrća koju bi trebalo unijeti u organizam tokom dana
-Mrkve sadrže velike količine šećera
-Tokom života osoba u prosjeku pojede 10.866 mrkvi
-Jedna čaša mlijeka sadrži jednaku količinu kalcijuma kao devet mrkvi, pišu Nezavisne.
