Pomalo se čudite jer znate da ste ga skoro kupili i nije vam jasno kako je za tako kratko vrijeme uspio da proklija, piše Stvarukusa.rs
Jedno od važnijih pravila kada je u pitanju skladištenje povrća, jeste da krompir nikada ne treba da stavljate pored luka jer će mnogo brže proklijati. Krompir je zahvalno povrće u smislu da može duže vrijeme da stoji i da mu nije potrebno hlađenje, tako da ne zauzima mjesto u frižideru.
Ipak, čak i ovo povrće ima svoj rok trajanja i poslije nekog vremena počinje da klija i truli. Međutim, čak i kada krompir počne da klija, mnogi ljudi ne mare za to i odlučuju se da ga iskoriste za pripremu obroka.
Međutim, konzumiranje proklijalog krompira i nije tako zdravo. Razlog tome leži u činjenici da krompir u sebi sadrži jedinjenja kao što su solanin i čakonin. To su jedinjenja koja su zdrava u malim količinama i potpuno bezbedna. Međutim, klijanjem krompira nivo ovih jedinjenja u krompiru se povećava, što može negativno da utiče na zdravlje čovjeka. Ovo predstavlja rizik da ćemo konzumirati previše ovih jedinjenja ako konzumirate krompir koji je proklijao.
Neželjeni efekti koji se obično javljaju sljedećeg dana uključuju simptome kao što su nizak krvni pritisak, ubrzan rad srca, groznica, glavobolja i konfuzija.
Da li to znači da krompir koji je proklijao treba da bacite ili posadite? Ne nužno. Zapravo, sve zavisi od toga u kojoj je fazi proces klijanja. Samo treba da odsječete proklijale dijelove, a ono što je najvažnije, jeste da kada krompir proklija, ukus samog ploda se ne mijenja. Takođe, treba da obratite pažnju na boju krompira i tamne krugove na njegovoj površini.
Ukoliko je krompir promijenio boju u zelenu, nemojte ga konzumirati. Ovo su znaci da su nivoi solanina i čakonina visoki i potencijalno opasni. Mnogo ljudi smatra da ako skuha ili ispeče krompir koji je pozeleno, to će ga spasiti od trovanja. Ali toplotna obrada ne uništrava otrov u proklijalom krompiru.
Da biste sačuvali krompir od klijanja, treba da bude u mrežici ili najlon kesi, ili u platnenoj torbi koja ne propušta svjetlost.
