Prema legendi, u gradu New Yorku živjeli su dvoje aristokrata, gospodin i gospođa Benedict. Njih dvoje su svake subote išli u restoran na doručak. Jedne subote poželji su pojesti nešto što do sada nisu nikada probali. Od kuhara su zatražili nešto novo i orginalno, samo za njih. Kuhar je za njih spremio Jaja Benedict koja su postala sinonim za kulinarsku evoluciju, ali i simbol aristokratskog života.
Sastojci:
4 jaja
4 kriške pureće šunke
4 kriške bijelog hljeba
1 lovorov list
crni biber u zrnu
5 g šećera
10 g maslaca
125 ml octa
1 kašikica sjeckanog vlasca ili bosiljka
Priprema:
Za umak holandez koji je sastavni dio ovog doručka istopite 10 kašikica maslaca, a u blender dodajte tri žumanjka, istopljeni maslac, kašikicu limunovog soka, malo soli te blendajte na srednjoj brzini dok se ne pretvori u kompaktnu smjesu.
Prokuhajte vodu u koju ste prethodno stavili lovorov list, biber, šećer i ocat. Nakon što zavri, ostavite da kuha 10-ak minuta. Zatim iz aromatizirane vode izvadite začine i krenite poširati jaja.
U zdjelici razbijte jaje pazeći da ostane cijelo pa ga polagano zajedno sa zdjelicom uronite u vrelu vodu, a pomoću dvije kašike bjelanjak približite žumanjku. Kada se jaje počne stvrdnjavati ostavite da se kuha (4-5 minuta). Potom na rastopljenom maslacu s obje strane popržite kriške pureće šunke, a hljeb malo ispecite u tosteru ili na tavi. Za posluživanje, na tanjir stavite pečeni kruh, preko njega krišku pureće šunke i na nju jedno poširano jaje. Prelijte s malo umaka, začinite i poslužite. prenosi Klix.
