Da, lazanje od tikvica, ne s tikvicama, jer u ovome jelu nema grama tjestenine ili brašna. Tikvice su jedino što razdvaja ukusne slojeve bolonjeza i sira.
Priprema je jednaka pripremi klasičnih lazanja, jedino što ćete morati narezati i na brzinu prepržiti tikvice. Ako ih narezane posolite i ostavite da puste višak tekućine pa ih iscijedite, nema straha da će zadržati previše tekućine i biti bljutave. lazanja od tjestenine neće vam nedostajati – i okus i tekstura toliko su savršeni da bi vam ovakve lazanje vrlo brzo mogle postati “normalne”. Vjerujte nam i – probajte odmah, piše Punkufer.hr.
Da složite lazanje od tikvica trebat će vam oko sat i po, s time da pola toga vremena odrađuje rerna, a ne vi. Količina sastojaka iz recepta dovoljna je za 12 porcija.
Sastojci za lazanje od tikvica:
4-5 srednjih do velikih tikvica, narezanih po dužini na tanke kriške
2 kašike maslinovog ulja, podijeljeno
3 1/2 čajne kašike soli, podijeljeno
1 čajna kašika svježe mljevenog crnog bibera
680 gr mljevene junetine
1 veliki žuti luk, nasjeckan
3 čehna bijelog luka, protisnuta
700 ml umaka od paradajza (može i kupovni)
1/2 vezice peršuna, nasjeckanog, podijeljeno
1 čajna kašika bosiljka, nasjeckanog, podijeljeno
460 gr narendanog mozzarella sira, podijeljeno
425 gr ricotta sira
90 gr parmezana, narendanog
1 veliko jaje
Priprema lazanja od tikvica:
1. Narežite tikvice tanke ploške po dužini, posolite s dvije žličice soli i ostavite da puste tekućinu. Iscijedite.
2. Zagrijte tavu na jakoj vatri.
3. Premažite tikvice s obje strane maslinovim uljem i začinite s 1/2 čajne kašike bibera. Pecite sa svake srane dok ne omekšaju i ne počnu se “primati” za tavu.
4. Zagrijte rernu na 190 stepeni.
5. Zagrijte 1 kašiku maslinovog ulja u dubljem loncu na srednje jakoj vatri i dodajte mljevenu junetinu. Dinstajte meso, stalno ga lomeći kuhačom, oko 5 minuta. Iscijedite sve osim 2 kašike masti.
6. Dodajte nasjeckani luk i dinstajte još 5 minuta, a zatim dodajte bijeli luk i dinstajte još minutu. Ulijte umak od paradajza i pola bosiljka i peršuna. Začinite jednom čajnom kašikom soli i pola čajne kašike bibera. Pustite da zavrije, a onda poklopite i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Dodatno začinite po ukusu pa sklonite s vatre i ostavite sa strane.
7. U zdjeli pomiješajte četvrtinu mozzarelle, ricotta sir, parmezan, 1 jaje, ostatak bosiljka i peršuna i 1/2 čajne kašike soli. Dobro promiješajte.
8. Na dno vatrostalne posude ili lima za pečenje dimenzija 23×33 centimetra rasporedite otprilike pola šoljice mesnog fila.
9. Prekrijte slojem tikvica, izlijte trećinu mesnog nadjeva, posipajte četvrtinom mozzarelle i prelijte filom od sira. Ponovite u tri sloja – tikvice, mesni fil, mozzarella pa fil od sira.
10. Zabodite desetak čačkalica u lazanje, prekrijte alu-folijom i pecite 40 do 45 minuta.
11. Sklonite foliju i zapecite lazanje, još 3-4 minute.
12. Izvadite iz rerne i ostavite da odstoje 15 minuta pa narežite i poslužite,p Slobodnabosna
