Kiseli krastavčići spadaju u jednu od najomiljenijih zimnica, ali čak i najiskusnijim domaćicama rijetko polazi za rukom da “pogodi” onaj prepoznatljivi ukus kupovnih kornišona. Šta je to što radimo pogrešno?
Kako se motivisati za vežbanje
Šef restorana “Goodman” ukazao je na nekoliko grešaka koje većina kuharica pravi, ne znajući da su one uzrok što zimnica nije uspjela.
“Ako su krastavci bezukusni i meki nakon kiseljenja, to je znak da ste izabrali pogrešnu sortu. Za zimnicu su najbolji oni koji imaju krupne tačkice i ‘crne bodlje’. Takođe, krastavci će biti ukusniji ako birate one sa debelom korom. Povrće treba da bude malo – ne duže od 10 cm. I obavezno probajte prije kiseljenja. Ako su krastavci gorki, tu nema pomoći – bacite ih.”
Takođe, prilikom kiseljenja morate da obratite pažnju na kvalitet vode. Bolje je koristiti flaširanu ili filtriranu, nego česmovaču, savjetuje kuhar.
Koristite krupnu so i izbjegavajte jodiranu. Dobar savjet je i da potopite krastavce u vodu prije pripreme, nekoliko sati u vodi učiniće ih čvršćim i ukusnijim.
Takođe, ne zaboravite da preokrenete zatvorene tegle, tako neće propustiti vazduh.
